Гранат и гранатовый сок. Полезные свойства

 

Гранат так назван за его сходство с драгоценными камнями – гранатами. Красно-фиолетовые сорта схожи с альмандином, кроваво-красные – с богемским гранатом и пиропом, бледноокрашенные желтоватые или розовые – с гроссуляром или со спессартином.

Название граната на латыни — Punica granatum – переводится дословно как пунический гранат. Своим возделывателям дерево приятно во всех отношениях – корки, кора и корни лекарственны, плоды вкусны, листья чаеподобны, а цветы красны и обильны.

Как чай заваривают высушенные цветы граната. Это напиток очень полезен для гипертоников, а приятно кислящий вкус и красный цвет напоминают чай из цветков гибискуса.

Сок зерен граната богат на аскорбиновую кислоту (до 14%), сахара, фруктовые кислоты и танины. Из гранатового сока готовят пунши, вино, а также напиток с названием, производным от названия фрукта – гренадин. По своей сути гренадин – это просто сок граната.

Для приготовления сока гранат прямо в кожуре разминают пальцами до тех пор, пока все сочные зерна не полопаются, потом коронку плода срезают и выдавливают сок, как из целого лимона. Американцы гордятся тем, что уже несколько десятилетий выращивают гранаты без косточек – багряно-красные и крупные. Но гранаты без семян упоминались еще во времена античности – эти фрукты поставляли в Рим из Карфагена и Каликии.

Гранатовый сок – высоковитаминный продукт, и именно поэтому его рекомендуют пить при маолокровии, истощении, атеросклерозе, бронхиальной астме, респираторных инфекциях, ангине, радиационном облучении.

Сок из сладких сортов граната полезен как восстанавливающее средство после перенесения инфекционных заболеваний, различных операций, желудочно-кишечных расстройствах и коликах. Сок из кислых сортов граната хорошо помогает при сахарном диабете.

Если врач не назначает особых рекомендаций, гранатовый сок назначают следующим образом: три раза в день по стакану сока со столовой ложкой меда. Однако необходимо обратить внимание на то, что гранатовый сок абсолютно противопоказан при гастрите, повышенной кислотности желудка и язве желудка.

Гранат рода Punica (семейство Гранатовых), включает в себя два вида. Однако на своем столе мы обычно имеем только один вид — Punica granatum. А полное имя этого вида переводится как «пуническое зернистое».

Также у плода данного растения существует и другое название – пуническое яблоко (или карфагенское яблоко). В древние времена на этих землях к растению относились с великим почтением. А подтверждением этому служит изображение богини плодородия на острове Родос, у которой сосцы по внешнему виду и количеству напоминают семена сочного граната.

Если же в историю заглянуть поглубже, то можно узнать, что в 825 году до нашей эры финикийцы, которые жили на азиатском побережье Средиземного моря основали Карфаген. Именно оттуда поселенцы и привезли с собой саженцы дерева граната. А когда во время Третьей Пунической Войны карфагенян одолели римляне, от ранее известного африканского государства остался только один гранат, который победителями был назван пуническим яблоком. Но благодаря исследованиям гранат ввели в культуру не только на территории Средиземноморья, но и в других местах, где деревья граната росли в диком состоянии.

Плод растения – гранатина – это округлая крупная ягода с сохраняющейся чашечкой и кожистым околоплодником. Семена окружает съедобная мякоть. Еще с древности гранат считается на Востоке «королем плодов». И даже внешне гранат выделяется среди остальных фруктов огненно-красным венцом на самой вершине. Оригинальные чашелистики и подсказали форму, которую имеет царская корона.

У некоторых сортов отдельные плоды могут достигать 18см в диаметре. А в каждом плоде находится около тысячи семян, и при этом каждое семя окружено сочным покровом из мякоти фрукта. Гранатовые деревья выращивают именно из-за сока, который содержится в гранате.

Высокие вкусовые качества гранатового сока обусловлены, в основном, содержанием в нем сахаров и кислот в определенном соотношении. В соке содержание сахаров может составлять 9-19%, а кислот – 0,2-3%. В соке граната из сахаров в основном содержатся фруктоза и глюкоза, а вот сахарозы очень мало – до 1%. В сладких плодах содержится 13-19% сахаров и 0,3-2% кислот, в кисло-сладких – 12-17% сахаров и кислот 2-3%, в кислых – 3-9% кислот и 8-14% сахаров.

Чаще всего плоды едят именно в сведем виде. Гранатовый сок в стерилизованном, освобожденном от таннидов (дубильных вяжущих веществ) виде с добавлением сахара – это вкусный и полезный напиток гренадин. Из гранатового сока также готовят сухие мягкие вина, пунш. На Кавказе гранатовый сок особым образом сгущают и получают очень популярную приправу – нашараби.

В гранате, кроме лимонной кислоты, нет других кислот. Именно поэтому из самых кислых плодов получают значительное количество отличной кристаллизованной лимонной кислоты.

Употреблять в пищу с лечебной целью следует только гранатовый сок. Гранатовый сок – наилучшее средство при лечении заболеваний мочевого пузыря. Также этот сок оказывает легкий слабительный эффект. А для людей пожилого возраста гранатовый сок является тонизирующим средством для мочевого пузыря и для почек.

Похожие записи:

 



  • На главную
    Реклама