Гранат в салатах

 

Еще с древних времен гранат называют «райским яблоком» и похоже именно гранат послужил грехопадению Евы и изгнанию человека из райского сада (не было в саду яблок, оказывается, а гранаты были!). И это неудивительно, так как спелый сочный гранат это изумительное лакомство, за которое не жаль рискнуть и райскими кущами. А использование его в кулинарии и в частности в слатах, делает съедобными даже изначально безвкусные и тяжелые блюда (типа всем хорошо известного сырного «Огонька», например).

Гранат на самом деле ягода с большим количеством (400-700 шт) съедобных семян с прозрачной оболочкой и довольно твердой косточкой. В целом, гранат очень полезен как лекарство от многих заболеваний и при этом удивительно вкусен. В кулинарии широко используется и сок граната и его зерна. Здесь мы бегло остановимся только на самых простых рецептах использующих гранат при приготовлении салатов.

Для салата следует тщательно выбрать подходящую ягоду (привычнее называть это плод :) ). Зрелый гранат сухой на вид снаружи и сочный внутри. Корочка спелого плода чуть подсушенная, и слегка обтягивает зерна. Гладкая шкурка граната - признак недозрелости. На ощупь плод должен быть твердым, а соединение с черенком не должно быть зеленым. Для салатов оптимально использовать гранаты от прошлого урожая, у них косточки становятся мягкими, а зерна сладкими и сочными.

В принципе, практически любой салат приобретает новое "звучание" если в него добавить немного зерен граната, хотя бы в качестве украшения.

Но наиболее известен и популярен салат под названием "Гранатовый браслет". При этом, как это часто бывает с "классическими" рецептами, единого, канонического рецепта не существует в принципе. Совершенно очевидно, что это название салат получил из-за своего внешнего вида - кольцо, напоминающее по форме браслет, и обложенное гранатовыми "камнями".

Такую форму салату придает способ его "сборки" - в середину блюда ставят стакан, банку или бутылку, а после выкладки всех ингредиентов аккуратно убирают этот предмет. Остается дырка от бублика, оно же - "браслет".

Что внутри этого браслета - уже не столь важно, главное - дырка!

Обычно это слоеный салат с большим количеством ингредиентов, украшенный зернами граната. Некоторые называют его еще "мясная шуба", так как в его состав обычно входят слои овощей и мяса.

Рецептов такого гранатового салата - множество. И чуть ли не каждый второй претендует на звание "классического". Чаще всего называются ингредиенты: свекла, яйца, морковка, курица (лучше всего копченая грудка), картошка, гранат, орехи, чеснок, майонез, соль, перец, лук.

В принципе, многие рецепты гранатового браслета отличаются между собой всего лишь изменением одного или двух ингредиентов, при этом вкус салата разительно изменяется. Например, можно брать курицу или отварную говядину, вареное или копченое мясо, добавить соленые огурчики или сыр, и так далее и тому подобное. При этом получается совершенно новое блюдо и далеко не всегда вкусное. Но некоторые "кулинарки" считают, что если по форме это все тот же гранатовый браслет, то и само содержимое - "салат гранатовый браслет - редкая драгоценность, настоящий праздник ".

Не буду с ними спорить.

Просто, я готовлю то, что просто. Просто и быстро.

А главное, вкусно! То, что я с удовольствием ем сама.

Хотите экспериментировать? Тогда, Вам туда, где рецептов "гранатовых браслетов" приводится до 200 штук сразу - хватит на пару лет экспериментов.

Ведь чем хороши слоеные салаты? - гости всегда смогут наковырять из них себе что-то съедобное.

 



  • На главную
    Реклама