Винодельня "Гранада"

 

Блоггер tel-aviv reporter — 04 June 2010. слов: 860

Чем могут заняться два немолодых брата, по возрасту уже пенсионеры, духом – молодые, куда моложе многих моих знакомых, привычно ноющих у клавиатур. Братья Авраам и Овадья Каши могли бы спокойно сидеть, потирая руки – их плодовые сады в мошаве Ган ха-Даром около Ашдода цветут и плодоносят без вмешательства человека - на первый, неопытный, некрестьянский взгляд. Но хурмы и яблонь им было мало (фрукты идут на экспорт, поэтому выращиваются по «экологическим» европейским стандартам), так что еще на 30 дунамах земли они посадили гранатовые деревья и занялись виноделием.

Это не ошибка: посадили гранаты, а делают вино. Делают по старинке, по дедовским рецептам, привезенными их родителями из Ирака в 50-е годы, хотя, судя по всему, Каши слегка преувеличивают свое недоверие к современным технологиям. Один из намеков на интерес к агрономии наших дней тот, что винодельней «Гранада» в Ган ха-Даром заинтересовалась парой лет назад «Хеврат ха-скотит» - «Шотландская компания», занимающаяся импортом и экспортом вина в Израиле и пестующая новые перспективные винодельни.

Как известно всем гурманам и добропорядочным гражданам, заботящимся о здоровье, вино из гранатов - мало того, что вкусно, сладко, снижает уровень холестерина в крови, но еще и опасно. Опасно тем, что раз его попробовав, вы будет алкать его снова и снова. Все хорошо в меру, разъяснительная работа в Израиле насчет полезности напитков из гранатов (алкоголь консервирует всё – так говорят специалисты) ведется уже лет десять благодаря винодельне «Римон» в Галилее. Винодельня «Гранада» Авраама и Овадьи Каши – менее известная, менее «раскрученная», хотя ей в последнее время и занимается «Хеврат ха-скотит», найдя в «Гранаде» «потенциал», умноженный на количество дунамов, засаженных гранатовыми деревьями («а не хватит плодов – прикупим у соседей» – говорит мне один из братьев Каши).

Остановимся, переведем дух, выпьем воды, потому как прогуляв по саду выпивох с потенциалом – то есть нас – всю компанию заводят в небольшое продуманное здание склада-винодельни и предлагают попробовать, продегустировать вино сухое, полусухое, десертное, сладкое, крепкое, разное, вкусное и - чудесное – дружно решаем мы на пятом бокале, с удивлением потом узнав, что винодельня «Гранада» выпускает всего два вида вин: полусухое (в зависимости от года урожая) и десертное. Главное - пейте любой сорт охлажденным!

А ведь все начиналось так скромно: несколько месяцев назад на ярмарке израильских вин в «Ганей Тааруха» в Тель-Авиве мы набрели на прилавок «Гранады», потом сбегали для сравнения к стенду винодельни «Римоним», потом вернулись к «Гранаде», а потом долго собирались и, наконец, приехали в Ган ха-Даром. Полчаса езды от Тель-Авива, на деле – еще быстрее, если предвкушать свежий вкус и чистоту терпкого напитка из гранатов американского сорта Wonderful, собираемых вручную не раньше октября. Чистят гранаты тоже вручную – при машинной обработке в мякоть могут попасть внутренние перегородки. Чем дольше плод граната остается на дереве – тем слаще его сок, тем сочнее он и ароматнее. Для того, чтобы изготовить бутылку вина, требуется не менее 5 кг плодов граната. Кожура идет в качестве добавки к животным кормам – так что коровы в Ган ха-Даром выкормлены гранатовыми корками: из этого факта пи-ар агентства могли бы сделать неплохой рекламный трюк, но пока пи-арщики молчат, в Ган ха-Даром потянулись любители хороших вин, из которых, как утверждают братья Каши «вашего русскоязычного брата будет человек 60 из 100».

Гранатовое вино винодельни «Гранада бродит НЕ в дубовых бочках, процесс его изготовления отличен от обычного. В гранатах и так много танинов – в четыре с половиной раза больше, чем в винограде. Дубовая крепость здесь уже ни к чему, от бочек вино может стать чересчур вязким. Главный секрет надежно упрятан - хранится в семье, им Каши не намерены ни с кем делиться, так что пока 4 месяца сок бродит в никелированных емкостях (за дрожжами ездили в Италию), а потом 8 месяцев «доводится до ума». То, что вино из гранатов – это вино, подтверждают стандарты Израильского института вина, а также наше улучшившееся в Ган ха-Даром настроение, появившейся аппетит и развязавшаяся склонность дам к болтовне.

Винодельня начала свою - тогда еще тихую, домашнюю - деятельность в 2002 году. Первые 1000 бутылок разошлись по друзьям и родственникам. Коммерческий размах появился три года назад: в 2008 году было разлито уже 25.000 бутылок – немного по масштабам крупных виноделен, так что самое время ввернуть сладкое словечко «бутик». Пока что бутик «Гранада» придерживается той же порционности - 25.000 бутылок в год (в прошлом году 1500 бутылок сладкого десертного вина были распроданы за 2 месяца), что достаточно для любителей необычных, качественных и кошерных вин, хотя в этом – 2010 году – собираются пойти на рекорд и разлить 28.000 бутылок. «Гранада» - кошерная винодельня» - не надейтесь на субботние дегустации. А в другие дни – добро пожаловать! «Полстакана в день, - утверждают Каши, - и вы будете здоровы! И не забывайте, что гранат – одно и семи растений Земли Израилевой».

 



  • На главную
    Реклама