Винодельня «Гранада» — гранатовое вино

 

Чем могут заняться два немолодых брата, по возрасту уже пожилые люди, духом – юные, куда молодее многих моих знакомых, обычно ноющих у клавиатур. Братья Авраам и Овадья Каши могли бы расслабленно посиживать, потирая руки – их плодоносящие сады в мошаве Ган ха-Даром около Ашдода зацветают и плодоносят без вмешательства человека — на 1-ый, неопытный, некрестьянский взор. Но хурмы и яблонь им было не достаточно (фрукты идут на экспорт, потому выращиваются по «экологическим» европейским эталонам), так что еще на 30 дунамах земли они посадили гранатовые деревья и занялись виноделием.

Это не ошибка: посадили гранаты, а делают вино. Делают по старинке, по дедовским рецептам, привезенными их родителями из Ирака в 50-е годы, хотя, судя по всему, Каши немного преомнажают свое недоверие к современным технологиям. Один из намеков на энтузиазм к агрономии наших дней тот, что винодельней «Гранада» в Ган ха-Даром заинтересовалась парой годов назад «Хеврат ха-скотит» — «Шотландская компания», занимающаяся импортом и экспортом вина в Израиле и пестующая новые многообещающие винодельни.

Но поначалу — история. Братья Каши, как и полагается таким людям, все сделали своими руками: выстроили дом, посадили деревья, проложили дорогу, с 16 лет работали на фруктовых плантациях, заложенных еще их родителями. На лаврах не почивают, из мошава уезжать не желают – даже не представляют для себя такое, а для контраста решили в 2002 году сделать небольшую винодельню (занялись ею с нуля, изучая все по ходу дела) и делать вино из гранат, хотя отлично представляли все галахические споры, которые возникнут при таком словосочетании – «вино из плодов граната»! Назовем его тогда «вино из сада».

Как понятно всем гурманам и добропорядочным гражданам, заботящимся о здоровье, вино из гранатов — не достаточно того, что смачно, сладко, понижает уровень холестерина в крови, но к тому же небезопасно. Небезопасно тем, что раз его распробовав, вы будет алкать его опять и опять. Все отлично в меру, разъяснительная работа в Израиле насчет полезности напитков из гранатов (алкоголь консервирует всё – так молвят спецы) ведется уже лет 10 благодаря винодельне «Римон» в Галилее. Винодельня «Гранада» Авраама и Овадьи Каши – наименее популярная, наименее «раскрученная», хотя ей в ближайшее время и занимается «Хеврат ха-скотит», обнаружив в «Гранаде» «потенциал», умноженный на количество дунамов, засаженных гранатовыми деревьями («а не хватит плодов – прикупим у соседей» – гласит мне один из братьев Каши).

Остановимся, переведем дух, выпьем воды, поэтому как прогуляв по саду выпивох с потенциалом – другими словами нас – всю компанию заводят в маленькое обмысленное здание склада-винодельни и предлагают испытать, продегустировать вино сухое, полусухое, десертное, сладкое, крепкое, различное, смачное и — расчудесное – дружно решаем мы на 5-ом бокале, с удивлением позже узнав, что винодельня «Гранада» выпускает всего два вида вин: полусухое (зависимо от года урожая) и десертное. Главное — пейте хоть какой сорт охлажденным!

А ведь все начиналось так робко: несколько месяцев вспять на ярмарке израильских вин в «Ганей Тааруха» в Тель-Авиве мы набрели на прилавок «Гранады», позже сбегали для сопоставления к щиту винодельни «Римоним», позже возвратились к «Гранаде», а позже длительно собирались и, в конце концов, приехали в Ган ха-Даром. Полчаса езды от Тель-Авива, на самом деле – еще резвее, если предвкушать свежайший вкус и чистоту терпкого напитка из гранатов южноамериканского сорта Wonderful, собираемых вручную не ранее октября. Чистят гранаты тоже вручную – при машинной обработке в мякоть могут попасть внутренние перегородки. Чем подольше плод лимонка остается на дереве – тем слаще его сок, тем сочнее он и ароматнее. Для того, чтоб сделать бутылку вина, требуется более 5 кг плодов лимонка. Кожица идет в качестве добавки к животным кормам – так что скотины в Ган ха-Даром выкормлены гранатовыми корками: из этого факта пи-ар агентства могли бы сделать хороший маркетинговый трюк, но пока пи-арщики молчат, в Ган ха-Даром потянулись любители не плохих вин, из которых, как говорят братья Каши «вашего русского брата будет человек 60 из 100».

Гранатовое вино винодельни «Гранада бродит НЕ в дубовых бочках, процесс его производства отличен от обыденного. В гранатах и настолько не мало танинов – в четыре с половиной раза больше, чем в винограде. Дубовая крепость тут уже ни к чему, от бочек вино может стать очень вязким. Главный секрет накрепко упрятан — хранится в семье, им Каши не хотят ни с кем делиться, так что пока 4 месяца сок бродит в никелированных емкостях (за дрожжами ездили в Италию), а позже 8 месяцев «доводится до ума». То, что вино из гранатов – это вино, подтверждают эталоны Израильского института вина, также наше улучшившееся в Ган ха-Даром настроение, показавшейся аппетит и развязавшаяся склонность дам к трепотне.

Винодельня начала свою — тогда еще тихую, домашнюю — деятельность в 2002 году. 1-ые 1000 бутылок разошлись по друзьям и родственникам. Коммерческий размах появился три года вспять: в 2008 году было разлито уже 25.000 бутылок – малость по масштабам больших виноделен, так что самое время ввентить сладкое словечко «бутик». Пока бутик «Гранада» держится той же порционности — 25.000 бутылок в год (в прошедшем году 1500 бутылок сладкого десертного вина были распроданы за 2 месяца), что довольно для любителей необыкновенных, высококачественных и кошерных вин, хотя в этом – 2010 году – собираются пойти на рекорд и разлить 28.000 бутылок. «Гранада» — кошерная винодельня» — не возлагайте надежды на субботние дегустации. А в другие деньки – добро пожаловать! «Полстакана в денек, — говорят Каши, — и вы будете здоровы! И не запамятовывайте, что гранат – одно и 7 растений Земли Израилевой».

 



  • На главную
    Реклама